スープのひみつ

　ラーメンのおいしさを大きく左右する｢スープ｣。スープの本質を知ることができればラーメンの真髄がわかるとも言えます。
　ここでは、ガラスープや元だれなど奥の深いスープの秘密を科学的に見ていきましょう。